LONDON RESTAURANT GROUP

1. Краткая справка о заказчике

LONDON RESTAURANT GROUP (LRG) – один из лидеров отрасли общественного питания юга России:

• Открыто более 30 проектов.
• Среднее количество сотрудников — 600 человек.
• Годовой оборот — 1,6 млрд рублей.
• Ежегодно более 800 тысяч поситителей.
• Общий объем закупаемых продуктов — 470 млн рублей в год.

Основатель и владелец LRG – Георгий Хвистани с 2002 года на рынке ресторанного бизнеса.

Сегодня LRG включает в себя 15 заведений - кафе, рестораны, семейные кофейни, ночные клубы. А также занимается организацией питания на шведской линии отелей, мероприятиях.

Главная ценность бренда — это отличный сервис и эталонное качество блюд.

Чтобы соответствовать высокому уровню обслуживания, руководство LRG регулярно внедряет ИТ-решения для:

• повышения уровня сервиса;
• автоматизации бизнес-процессов;
• минимизации ошибок персонала.

В LRG каждое заведение уникально, не является сетевым.

При этом для эффективного управления нужно, чтобы все рестораны, даже с разными экосистемами, были синхронизированы и оцифрованы.

Из-за разноплановости проектов, готовое рыночное ПО не подходит. Вот почему собственник обратился в ITFox за созданием кастомных решений.

Развивая ИТ-технологии для своего бизнеса, LRG привносит инновации, которые двигают к ИТ-прогрессу отрасль в целом.

LRG запатентовали совершенно новый принцип взаимодействия между участниками товарообмена - покупателем и продавцом.

И сегодня LRG является правообладателем принципа фотофиксации готовой продукции в сфере обслуживания питания.

Этот принцип кардинально меняет подход к контролю и управлению в ресторанах.

ИТ-решения, созданные на основе запатентованной идеи LRG:

• являются “новым словом” в учете и контроле в сфере общепита.
• автоматизировали процессы, где это было невозможно раньше.
• уникальны, потому что ориентированы в том числе на собственников и инвесторов, а не только на управляющих.

2. Бизнес-достижения заказчика

Компания ItFox помогает LRG двигать отрасль общественного питания по пути ИТ-прогресса.

На основе идей Заказчика мы разработали для LRG:

• ФОТОБОКС - система учета питания в отеле
• ИИ для распознавания блюд для системы “ФОТОБОКС”
• AVISK – ПО для учета продуктов при производстве полуфабрикатов.
• “Бар Лондон” - Кроссплатформенное мобильное приложение с системой лояльности
• РЕСТОТЧЕТ – веб-приложение для автоматизации финансового учета ресторанного бизнеса

Указанные разработки оцифровали разные стадии бизнеса - от приемки сырья до выдачи готового блюда конечному покупателю. Они облегчают контроль процессов и помогают принимать обоснованные управленческие решения.

Эти ИТ-решения сразу же были внедрены в бизнес-процессы на предприятиях Заказчика.

Результаты внедрения:

• от 5 до 10 дней составляет экономия рабочего времени при инвентаризации на кухне
• стоимость внедрения системы “Фотобокс” на предприятии в 3 раза дешевле аналогов
• с 50% до 2% снизились потери сырья при производстве полуфабрикатов
• 28 млн.руб. в год сэкономил Заказчик за счет оптимизации производственных процессов
• в 7 раз увеличилась база лояльных клиентов
• на 99% автоматизировано заполнение теплового и бракеражного журналов
• с 80% до 94% вырос рейтинг питания в отелях
• на 100% автоматизировано создание накладных

Георгий Хвистани

генеральный директор, “London Restaurant Group”

FotoBox - это будущее в организации питания на шведской линии отелей. Его внедрение помогает достичь не только финансовых преимуществ (если не сильно углубляться в цифры, то экономия составляет 100 грамм с 1 килограмма еды в отеле вместимостью 1000 человек, что в год составит 36,5 тонн. В денежном же выражении экономия для отеля на одном рационе будет от 75 до 100 рублей, в годовом выражении - от 18 до 28 миллионов рублей), но и поддержать тренд экономии ресурсов без ухудшения качества питания.

Мы с командой ItFox более 3х лет работаем над улучшением FotoBox, делаем его максимально удобным и быстро внедряемым на шведских линиях отелей разного уровня. Кроме того, мы используем данную систему в ресторанах и на фудкортах.

Сейчас FotoBox получил российский, европейские и американские патенты и прошел сертификацию, поэтому доступен к покупке как в России, так и за рубежом.

Бар Лондон Кроссплатформенное мобильное приложение

Мультиплатформенное мобильное приложение для ресторанов "FotoBox"

Разработка ИИ для распознавания блюд на шведской линии отеля

Разработка системы учета продуктов питания при производстве полуфабрикатов

Веб-приложение для автоматизации ресторанного бизнеса "Рестотчет"

3. Вклад в развитие сегмента рынка

LRG создает собственные ИТ-продукты не только там, где необходимо импортозамещение.

Многие решения не имеют аналогов ни у нас, ни за рубежом.

LRG является новатором, который:

• Переосмыслил принцип фотофиксации для отрасли общепита. Этот принцип изменил бизнес-процессы в отрасли. Его внедрение стало революцией в организации питания.
• Внедрил систему учета на основе присвоения уникального сквозного номера продукту. Аналогов такой системе нет.
• Реализовал концепцию ПО для финансового учета в фудтех, исходя из интересов собственника и инвестора. Позволяет осуществлять контроль, отслеживать динамику и т.п. по несвязанным юридически единицам бизнеса. Не имеет аналогов.

На сегодняшний день система «Фотобокс» является коммерческим продуктом, получившим Американский, Евразийский, Европейский и Российский патенты, а также аккредитации МинЦифры, декларацию соответствия, сертификат качества и сертификат ПромТех Стандарт.

Так же Заказчик “упаковывает” продукт “Фотобокс” как КП для Министерства обороны.

Контроль питания на основе принципа “фотофиксации” в гос.предприятиях позволит:

• Экономить гос.бюджет на порче, перерасходе и других потерях сырья в процессе производства
• Предприятия общепита будут иметь архив базы данных на все отпущенное питание. Это решит многие вопросы с жалобами на некачественное питание, возможные отравления, обвинения в перерасходе ресурсов и т.п.

АМЕРИКАНСКИЙ ПАТЕНТ Номер USUS2023/0040127 AA1

ЕВРАЗИЙСКИЙ ПАТЕНТ Номер 043240-patentFG4A

ЕВРОПЕЙСКИЙ ПАТЕНТ EP 4 174 754 A1

РОССИЙСКИЙ ПАТЕНТ Номер 2758816

4. Заключение

Основатель и владелец London Restaurant Group – Георгий Хвистани — это пример того, как нестандартное мышление и смелые идеи меняют целую индустрию. Уже сегодня Георгий смотрит на 5–10 лет вперед, предвосхищая развитие отрасли общепита под влиянием ИТ-технологий.

Благодаря сотрудничеству с ITFox его идеи стали реальными продуктами, которые не только оптимизируют бизнес-процессы, но и формируют новый стандарт в ресторанном бизнесе. Это не просто автоматизация — это эволюция сферы общественного питания в индустрию фудтех.

Именно за такой дальновидный подход, готовность к инновациям и реальное влияние на рынок London Restaurant Group заслуживает звания «Заказчик года».